bakor.info

Фенхель

Опубликовано: 30.09.2018

Фенхель, или аптечный укроп, широко известен как ароматная специя. Многолетнее тепло- и светолюбивое растение фенхель относится к семейству Зонтичных или Сельдерейных, вырастает до 2 м, имеет ветвистые стебли, с нитевидными, похожими на укроп листьями, с соцветиями-зонтиками,  мелкими желтыми цветками с продолговатыми семенами.Сбор семян начинают с центральных зонтиков, затем все остальные, далее семена сушат на солнце в хорошо вентилируемом помещении. Родиной фенхеля является Средиземноморье. В настоящее время фенхель культивируется преимущественно на юге Европы, Китае, Индии, Аргентине, странах Африки, США. Фенхель упоминается в древних манускриптах Авиценны, Гиппократа, Плиния как лекарственной растение. Фенхель широко применялся в Древнем Египте, Древней Греции, Китае и Индии; в XVIII столетии в Англии растение было чрезвычайно популярно, поскольку использовалось и в медицинских, и в кулинарных целях.

В кулинарии и медицинских целях преимущественно используется фенхель обыкновенный и фенхель итальянский. Растение содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов (В,С,РР,К,Е, каротин, железо, кальций, магний, калий, натрий, белки, сахара и др.), а также эфирное масло.

В кулинарных целях фенхель обладает широким спектром использования, поскольку употребимы все его части: листья, семена, черешки и луковицу.

Специя фенхель — это прежде всего семена, с пряным и немного сладковатым вкусом, с ароматом аниса и укропа. Для раскрытия аромата семена рекомендуется растереть или слегка обжарить на сухой сковороде. Листья фенхеля добавляются в супы, салаты, мясные, овощные и рыбные блюда. Стебли, как правило, используются при мариновании и засолке овощей. Луковица фенхеля отлично сочетается с морепродуктами и рыбой с белым мясом, а также луковицы варят, жарят, тушат и запекают.

Специя фенхель особо почитаема в китайской и индийской кухнях, любима в Европе. Используется при приготовлении мясных, рыбных блюд, пловов, колбас и сыров, добавляется в чаи и напитки, соусы и леденцы. Фенхель олтично сочетается с другими специями или входит в состав многих, например, имбирем, кумином, анисом, бадьяном, мятой, кориандром, перцем и др., входит в состав карри, китайской смеси "пять специй", смеси прованских специй.

Фенхель уже очень давно и широко используется в медицине. Например, как антиспетическое средство при болях в горле и кашле, как успокоительное средство, как ветрогонное средство и для улучшения метаболизма. Большинству мам известна укропная вода, которую дают младенцам от газов и болей в животе, а это не что иное, как настойка фенхеля.



Чтение RSS

Новости

    Где купить рассеиватель для вспышки

    Я люблю работать с качественной техникой, именно поэтому мои фото всегда шикарны, у меня много высокооплачиваемых заказов! Часто покупаю для фотоаппарата всевозможные устройства, пробую, выбираю и

    Где купить чехол на айфон

    Просто обожаю свой телефон. А как можно его не любить, если он мне заменил всё - и навигатор, и камеру, и нетбук, и регистратор, и шагометр, и электронную книгу, и фоторамку. Это уже не говоря об смсках,

    Купить генератор выгодно
    Чтобы получить хороший урожай, прежде всего, необходимо правильно выбрать семена. Заготовка семян картошки должна производится еще во время сбора ее урожая. Самый лучший период для отбора семенного картофеля

    Педикюр новые черемушки
    Француженки совершенно справедливо шутят, что, порой легче удачно выйти замуж, чем найти хорошего мастера педикюра. И каждой женщине знакомо чувство глубокой утраты, когда с таким трудом найденный мастер

    Дуб
    Как самому вырастить саженцы лесных деревьев? Если вы хотите посадить не просто несколько деревьев, но сажать леса в вашей местности и в будущем, вам лучше всего создать свой маленький питомник. Даже

    Дизайн и ремонт трехкомнатной квартиры
    Интерьер окутывает приятной атмосферой с нотками домашнего уюта, умиротворения и спокойствия. Гамма выдержана в легких, нежных тонах. Основные цвета – белый и серый, которые делают квартиру просторной

    Деревянные двери
    Последнее время все больше в моду входит натуральность и естественность, в том числе и в мебели, предметах интерьера. Наверняка не найдется такого человека, который бы отказался от деревянных дверей,

    Фасадные панели под кирпич цена
    Фасад из кирпича можно назвать универсальной классикой: он одинаково хорош и в городской застройке, и в малоэтажном загородном посёлке. Этот материал всегда выглядит добротно и надёжно, но отнюдь не скучно:

    Как написать заявление в жэк на ремонт крыши
    C приходом холодов становятся все более животрепещущими вопросы устранения проблем в жилье. Нередко предпосылкой суровых заморочек в доме может стать протекающая крыша. Кто же несет ответственность за

    Строительство деревянных домов под ключ в Нижнем Новгороде
    Загородный коттедж — мечта многих жителей нашей прекрасной страны. Ведь что может быть лучше, чем собственный дом, баня и все прилагающиеся к этому радости жизни? Но радости приходят, когда дом уже построен,

Популярное

rss