bakor.info

Фенхель

Опубликовано: 30.09.2018

Фенхель, или аптечный укроп, широко известен как ароматная специя. Многолетнее тепло- и светолюбивое растение фенхель относится к семейству Зонтичных или Сельдерейных, вырастает до 2 м, имеет ветвистые стебли, с нитевидными, похожими на укроп листьями, с соцветиями-зонтиками,  мелкими желтыми цветками с продолговатыми семенами.Сбор семян начинают с центральных зонтиков, затем все остальные, далее семена сушат на солнце в хорошо вентилируемом помещении. Родиной фенхеля является Средиземноморье. В настоящее время фенхель культивируется преимущественно на юге Европы, Китае, Индии, Аргентине, странах Африки, США. Фенхель упоминается в древних манускриптах Авиценны, Гиппократа, Плиния как лекарственной растение. Фенхель широко применялся в Древнем Египте, Древней Греции, Китае и Индии; в XVIII столетии в Англии растение было чрезвычайно популярно, поскольку использовалось и в медицинских, и в кулинарных целях.

В кулинарии и медицинских целях преимущественно используется фенхель обыкновенный и фенхель итальянский. Растение содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов (В,С,РР,К,Е, каротин, железо, кальций, магний, калий, натрий, белки, сахара и др.), а также эфирное масло.

В кулинарных целях фенхель обладает широким спектром использования, поскольку употребимы все его части: листья, семена, черешки и луковицу.

Специя фенхель — это прежде всего семена, с пряным и немного сладковатым вкусом, с ароматом аниса и укропа. Для раскрытия аромата семена рекомендуется растереть или слегка обжарить на сухой сковороде. Листья фенхеля добавляются в супы, салаты, мясные, овощные и рыбные блюда. Стебли, как правило, используются при мариновании и засолке овощей. Луковица фенхеля отлично сочетается с морепродуктами и рыбой с белым мясом, а также луковицы варят, жарят, тушат и запекают.

Специя фенхель особо почитаема в китайской и индийской кухнях, любима в Европе. Используется при приготовлении мясных, рыбных блюд, пловов, колбас и сыров, добавляется в чаи и напитки, соусы и леденцы. Фенхель олтично сочетается с другими специями или входит в состав многих, например, имбирем, кумином, анисом, бадьяном, мятой, кориандром, перцем и др., входит в состав карри, китайской смеси "пять специй", смеси прованских специй.

Фенхель уже очень давно и широко используется в медицине. Например, как антиспетическое средство при болях в горле и кашле, как успокоительное средство, как ветрогонное средство и для улучшения метаболизма. Большинству мам известна укропная вода, которую дают младенцам от газов и болей в животе, а это не что иное, как настойка фенхеля.



Чтение RSS

Новости

    Где купить рассеиватель для вспышки

    Я люблю работать с качественной техникой, именно поэтому мои фото всегда шикарны, у меня много высокооплачиваемых заказов! Часто покупаю для фотоаппарата всевозможные устройства, пробую, выбираю и

    Где купить чехол на айфон

    Просто обожаю свой телефон. А как можно его не любить, если он мне заменил всё - и навигатор, и камеру, и нетбук, и регистратор, и шагометр, и электронную книгу, и фоторамку. Это уже не говоря об смсках,

    Суши
    Кондиционер-ополаскиватель наиболее известен среди потребителей. Он наносится на чистые влажные волосы. Для лучшего проникновения полезных веществ, рекомендуется подсуши в курскеть пряди полотенцем.

    Виды наружных стеновых панелей
    Растет и ширится в наше время предложение разнообразных материалов на современном строительном рынке. Благодаря стремительному прогрессу практически во всех областях жизнедеятельности современного человека,

    Каркасные дома своими руками
    Быстровозводимые дома презентабельны тем, что при готовом фундаменте поставить сам дом можно очень стремительно.  Например, постройка каркасного дома своими руками, силами 2-ух человек,  возможна в месяц

    Деревянные двери
    Последнее время все больше в моду входит натуральность и естественность, в том числе и в мебели, предметах интерьера. Наверняка не найдется такого человека, который бы отказался от деревянных дверей,

    Детская кроватка домик
    Для того чтобы организовать достаточный комфорт дома или на рабочем месте требуется разная мебель. Для тех, кто интереса рази или по необходимости имеет детей нужно подумать о том чтобы приобрести такое

    Как написать заявление в жэк на ремонт крыши
    C приходом холодов становятся все более животрепещущими вопросы устранения проблем в жилье. Нередко предпосылкой суровых заморочек в доме может стать протекающая крыша. Кто же несет ответственность за

    Как сделать для сварки осциллятор своими руками?
    Сварочный осциллятор прежде всего необходим для проведения сварочных работ в различных сферах производства. Осциллятор полезен тем, что может использоваться как в промышленном производстве, так и в быту.

    Фасадные панели под кирпич цена
    Фасад из кирпича можно назвать универсальной классикой: он одинаково хорош и в городской застройке, и в малоэтажном загородном посёлке. Этот материал всегда выглядит добротно и надёжно, но отнюдь не скучно:

Популярное

rss