bakor.info

Фенхель

Опубликовано: 30.09.2018

Фенхель, или аптечный укроп, широко известен как ароматная специя. Многолетнее тепло- и светолюбивое растение фенхель относится к семейству Зонтичных или Сельдерейных, вырастает до 2 м, имеет ветвистые стебли, с нитевидными, похожими на укроп листьями, с соцветиями-зонтиками,  мелкими желтыми цветками с продолговатыми семенами.Сбор семян начинают с центральных зонтиков, затем все остальные, далее семена сушат на солнце в хорошо вентилируемом помещении. Родиной фенхеля является Средиземноморье. В настоящее время фенхель культивируется преимущественно на юге Европы, Китае, Индии, Аргентине, странах Африки, США. Фенхель упоминается в древних манускриптах Авиценны, Гиппократа, Плиния как лекарственной растение. Фенхель широко применялся в Древнем Египте, Древней Греции, Китае и Индии; в XVIII столетии в Англии растение было чрезвычайно популярно, поскольку использовалось и в медицинских, и в кулинарных целях.

В кулинарии и медицинских целях преимущественно используется фенхель обыкновенный и фенхель итальянский. Растение содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов (В,С,РР,К,Е, каротин, железо, кальций, магний, калий, натрий, белки, сахара и др.), а также эфирное масло.

В кулинарных целях фенхель обладает широким спектром использования, поскольку употребимы все его части: листья, семена, черешки и луковицу.

Специя фенхель — это прежде всего семена, с пряным и немного сладковатым вкусом, с ароматом аниса и укропа. Для раскрытия аромата семена рекомендуется растереть или слегка обжарить на сухой сковороде. Листья фенхеля добавляются в супы, салаты, мясные, овощные и рыбные блюда. Стебли, как правило, используются при мариновании и засолке овощей. Луковица фенхеля отлично сочетается с морепродуктами и рыбой с белым мясом, а также луковицы варят, жарят, тушат и запекают.

Специя фенхель особо почитаема в китайской и индийской кухнях, любима в Европе. Используется при приготовлении мясных, рыбных блюд, пловов, колбас и сыров, добавляется в чаи и напитки, соусы и леденцы. Фенхель олтично сочетается с другими специями или входит в состав многих, например, имбирем, кумином, анисом, бадьяном, мятой, кориандром, перцем и др., входит в состав карри, китайской смеси "пять специй", смеси прованских специй.

Фенхель уже очень давно и широко используется в медицине. Например, как антиспетическое средство при болях в горле и кашле, как успокоительное средство, как ветрогонное средство и для улучшения метаболизма. Большинству мам известна укропная вода, которую дают младенцам от газов и болей в животе, а это не что иное, как настойка фенхеля.



Чтение RSS

Новости

    Где купить рассеиватель для вспышки

    Я люблю работать с качественной техникой, именно поэтому мои фото всегда шикарны, у меня много высокооплачиваемых заказов! Часто покупаю для фотоаппарата всевозможные устройства, пробую, выбираю и

    Где купить чехол на айфон

    Просто обожаю свой телефон. А как можно его не любить, если он мне заменил всё - и навигатор, и камеру, и нетбук, и регистратор, и шагометр, и электронную книгу, и фоторамку. Это уже не говоря об смсках,

    Где играть в «Вулкан Оригинал»
    В наше время очень и очень многие из нас начинают искать для себя такие способы заработка, которые не будут занимать большое количество времени, но при этом еще и будут интересны, да и что бы заработать

    Техническое обслуживание котельной в Москве
    Все мы знаем о том, что для каждого из нас очень и очень важно постоянно находиться в тепле. И, конечно же, одной из самых популярных тем на сегодняшний день, в то время, как за оком зима, является, конечно

    Строительство деревянных домов под ключ в Нижнем Новгороде
    Загородный коттедж — мечта многих жителей нашей прекрасной страны. Ведь что может быть лучше, чем собственный дом, баня и все прилагающиеся к этому радости жизни? Но радости приходят, когда дом уже построен,

    Качественное покрытие и профессиональный монтаж – залог надежной крыши
    Все знают, как важно уделить особое внимание обустройству кровли, и речь идет не только о строительстве новых объектов, но и о тех строениях, кровля которых нуждается в плановой реконструкции. В любом

    Двери стальные входные
    Зачастую те, кто ищет лучшие стальные двери, сталкиваются с многообразием этого товара. И возникает парадокс: чем больше моделей дверных полотен предлагают производители, тем гораздо больше затруднений

    Особиста гігієна
    Однією з наук, що займається вивченням впливу зовнішніх факторів на організм людини, є гігієна. Основна мета проведення таких досліджень - профілактика несприятливих впливів зовнішніх факторів на організм,

    ДОМА ИЗ СИП ПАНЕЛЕЙ ПОД КЛЮЧ
    В настоящее время в мире производится и разрабатываются новейшие строительные материалы. С внедрением новейших научных инновационных технологий и в сферу строительного производства стало возможным разрабатывание

    Каркасные дома своими руками
    Быстровозводимые дома презентабельны тем, что при готовом фундаменте поставить сам дом можно очень стремительно.  Например, постройка каркасного дома своими руками, силами 2-ух человек,  возможна в месяц

Популярное

rss