Home › News

Консервы из рыбы в автоклаве

05.10.2018

рыбные консервы,в автоклаве.

Видео Тушёнка из свинины в домашних условиях (рецепт).

Re: консервы

Делается в скороварке. Возни многовато.

По- моему лучшая рыба окунь. Бель получается не такая вкусная. Рыба чистится(мелкого окуня уже давно не чищу), потрошится. У окуня ножницами отстригаешь спин и анальный плавники, отрезаешь голову. Можно отрезать и хвост, я не отрезаю, маленький.

Рыбу лучше пожарить до корочки(из жаренной консервы вкусней).

Готовим рыбные консервы- в томатном соусе, в автоклаве Hanhi

Выкладываю в скороварку ряд рыбы, посыпаю сверху натертой морковью и мелконарезанным луком.

Повторяю все снова. Федор, только не очень увлекайтесь рядами, а то скороварка взорвется. Не докладывайте до верха « пальца 2,5».

Между рядами или на дно ложишь лаврушку, перец горошком.

часть1 Домашние рыбные консервы из речной рыбы в АВТОКЛАВЕ НЕФОР-16 безкассетный автоклав.

Заливаешь водой, что бы только покрыть рыбу. Солишь. Льешь подсолнечного масла, сколько не жалко, гр 200 точно.

Это будут консервы в масле. Что бы получились в томате, добавляете или пасты или соуса. Пожалеете томата будут просто пожелтей.

Включаете газ, закипело, убавляете газ, закрываете крышкой.

Как скороварка начала «фыркать»--включаете часы. 40 минут.

Меньше будут кости, больше каша.

Морковь и лук можете не ложить, это Ваше дело. Соль, перец по вкусу.

После того. как скороварка остынет, рыбу в банки и в холодильник. Дайте ей напитаться соусом дня 3 и к столу.

Вроде ничего не пропустил.

Никаких кишок и глаз и никто по ней не ходил на палубе.

Консервы из рыбы в автоклаве

Единственное в России производство Автоклавов.

Автоклав для домашнего консервирования с каждым годом все больше завоевывает сердца Российских домохозяек. Скажите кто не хочет попробовать вкусные и самое главное полезные и к тому же приготовленные своими руками такие продукты как тушенка, консервы, соленья, маринады, соки (и многое другое). Вы всегда сможете побаловать своих близких вкусной едой которую можно приготовить только в автоклаве. Автоклав гарантирует безопасное приготовление консервов и тушенки по всем ГОСТам которые требуются при приготовлении мяса, рыбы, грибов, овощей.

Заказать автоклав стерилизатор Вы можете у нас. Наша компания является прямым дилером завода автоклавов в городе Краснодаре и предлагает Автоклав газовый АГ 01, АГ 02, АГ 36 (и др. модели), автоклав электрический АЭ1, АЭ 5, АЭ 03 (и др. модели), для бытового консервирования в домашних условиях. Также Вы можете приобрести дистиллятор и в домашних условиях производить дистиллированную воду и напитки.

Купив Автоклав заводского изготовления Вы получите к нему технический паспорт и инструкцию по применению и производству консервов и тушенки.

Если у Вас возникли вопросы в выборе Автоклава мы всегда готовы Вам помочь.

Звоните нашим менеджерам на Бесплатный номер по России и уточняйте склад получения груза в Вашем городе!

Всем купившим Автоклав в 2013 году Подарок !

Автоклав-стерилизатор-дистиллятор АЭ01.00.000, АЭ01.00.000-01, АЭ02.00.000-02, Автоклав-стерилизатор со стрелочным термометром АЭ02.00.000, АЭ02.00.000-01, АЭ03.00.000, АГ02.00.000, Газовый автоклав-стерилизатор АГ01.00.00, АГ01.00.000

Товар в наличии на складе.

Доставка до транспортной компании БЕСПЛАТНО.

С Уважением ООО С-Агросервис

Стерилизация консервов в автоклаве: Что нужно знать?

В домашних условиях стерилизация консервов — это достаточно трудоемкий и продолжительный процесс. Использование автоклава позволит решить эту проблему и расширить ассортимент домашних консервов.

Стерилизация консервов нужна для того, чтобы продукты сохранили все свои вкусовые и питательные качества в лучшем виде на долгое время. Для этого продукт обрабатывают термически, чтобы вегетативная микрофлора и вредные микроорганизмы были уничтожены.

Консервы, полученные таким образом, называются полными консервами . Стерилизуют консервы при температурах выше 100С, чаще всего при температуре 120 С.

Пастеризуют консервы при температуре ниже 100 ‘ С.

Именно стерилизация определяет сохранение пищевой ценности, органолептических свойств, безвредность для потребителя и создает необходимые предпосылки для длительного сохранения доброкачественности консервированных продуктов.

Как происходит процесс стерилизации?

1 этап: Консервы нагревают до той температуры стерилизации, которая нужна данным продуктам.

2 этап: Происходит выдержка консервов при нужной температуре.

3 этап: Охлаждение консервов до 60’С.

При проведении стерилизации следует изменять время процесса с учетом того времени, сколько ушло на нагревание консервов в автоклаве до температуры стерилизации и их охлаждения.

Это позволит сохранить полезные свойства исходного сырья и предотвратить нежелательные изменения вкуса консервов.

Сколько времени нужно на стерилизацию консервов?

Мясные консервы (банки от 300 гр до 1 л), температура 113-115С . время стерилизации - 30-40 минут. Консервы из мяса птицы (банки от 300 гр до 1 л), температура 112-114С . время стерилизации - 30-35 минут . Консервы из рыбы (банки от 300 гр до 1 л), температура 115С . время стерилизации - 25-30 минут . Овощные консервы (банки от 300 гр до 1 л), температура 100С . время стерилизации - 15-20 минут. Грибы маринованные (банки от 300 гр до 1 л), температура 110С . время стерилизации - 30-40 минут.

Что нужно помнить при стерилизации продуктов?

1. Чтобы жидкость в банках могла свободно расширяться при нагреве, уровень жидкости в банке должен быть ниже верхнего края на 2-3 см . в зависимости от емкости банки.

2. Мясные и рыбные продукты стерилизовать в 2-х и 3-х литровых банках не допускается.

3. Время выдержки для старой баранины и говядины увеличить на 15-20 минут .

4. Продолжительность стерилизации продуктов может быть уточнена, исходя из собственного опыта приготовления консервов.

5. Отклонение от заданной температуры стерилизации не должно превышать ± 2С.

6. Продолжительность стерилизации соответствует времени выдержки банок в автоклаве при нужной температуре, но без учета времени нагрева!

7. При производстве маринованных огурцов и томатов время стерилизации в 3-х литровых банках не должно превышать 15 минут.

8. При фасовке и стерилизации продукции допускается использование стеклянной тары с крышками марки «твист-офф», бывшими в употреблении.

9. При стерилизации овощных и фруктовых консервов, расфасованных в горячем виде в банки, воду в автоклаве предварительно нагревают до 70-90С, затем загружают в него кассету с консервами.

10. При производстве рыбных консервов из пород рыбы (придонных), обитающих в пресных прудах и водоемах рекомендуется увеличить режим стерилизации на 15-20 минут с целью избежания микробиологической порчи консервов.

Материал подготовлен экспертами Интернет-магазина Купиталон.ру . При копировании материалов с сайта, гиперссылка обязательна