bakor.info

Из чего и как делают халву?

Опубликовано: 27.11.2017


Несмотря на то, что первые рецепты халвы появились еще в V тысячелетии до нашей эры, о составе и тонкостях производства популярного лакомства до сих пор мало кто знает. Почему? Вероятно потому, что мужчины умеют хранить секреты лучше, чем женщины!

Информация о том, как делают халву, издревле пряталась «за семью замками». В производстве были задействованы только «сильные мира сего» - кандалатчи. Секреты и хитрости приготовления передавались из поколения в поколение по мужской линии: от отца к сыну и от сына к внуку.

В качестве основных ингредиентов для восточного десерта выступали сахар, орехи, шафран и топленое масло. Смесь часами перемешивали медным веслом «къалакъ», храня при этом молчание.

Время внесло свои коррективы и в рецепты, и в способы производства. Что же представляет собой современная восточная сладость? Как и из чего делают халву нынешние мастера? Необходимо разобраться!

Коротко о главном

Халва – восточное лакомство, название которого переводится как «сладость» или «магический десерт». Славится отличными вкусовыми качествами и большой питательной ценностью. Её состав очень прост - основных компонентов три:

Белковая масса: какие-либо масличные культуры (семена подсолнечника, кунжут, фисташки или арахис). Карамельная масса: смесь сахара и патоки. Пенообразователь: корень алтея, солодковый или мыльный корень (колючелистник).

Иногда в состав халвы вводятся и дополнительные ингредиенты: какао, черный шоколад, изюм, ваниль или цукаты – в зависимости от рецепта.

Производится лакомство путем взбивания карамели с растертыми семенами.  Пенообразователь используется в промышленном производстве. В домашних рецептах встречается редко.  

Структура качественной халвы слоисто-волокнистая. Консистенция – в меру хрупкая. Цвет зависит от разновидности: у тахинной халвы он кремовый, однородный по всей массе, у ореховой - светло-желтый, с яркими прожилками, у арахисовой – темно-желтый, у подсолнечной – бежевый с серебром. Насыщенный серо-зеленый цвет свидетельствует о том, что в процессе производства халвы использовали шрот – измельченную в муку кожуру (шелуху).

Калорий в халве как в шоколаде, а пользы в разы больше! Она сохраняет все полезные свойства семечек и орехов. Содержит фитостерол, железо, кальций, магний, фосфор, цинк и целую группу витаминов. Благотворно воздействует на работу сердца и нервной системы, снижает уровень холестерина в крови, ускоряет обмен веществ и, конечно же, способствует хорошему настроению! 

Не так полезна халва, в состав которой входит большое количество консервантов, искусственных красителей и синтетических эмульгаторов - такая может вызвать аллергию и даже нарушение обмена веществ.


Чтение RSS

Новости

    Где купить рассеиватель для вспышки

    Я люблю работать с качественной техникой, именно поэтому мои фото всегда шикарны, у меня много высокооплачиваемых заказов! Часто покупаю для фотоаппарата всевозможные устройства, пробую, выбираю и

    Где купить чехол на айфон

    Просто обожаю свой телефон. А как можно его не любить, если он мне заменил всё - и навигатор, и камеру, и нетбук, и регистратор, и шагометр, и электронную книгу, и фоторамку. Это уже не говоря об смсках,

    Где покупать пакеты упаковочные
    Если Вас интересует упаковочный материал - то этот сайт Вам обязательно поможет. Если Вы примете совершенно обоснованное решение качественные Пакеты упаковочные купить, и перейдете по выделенной в этой

    Фасадные панели под кирпич цена
    Фасад из кирпича можно назвать универсальной классикой: он одинаково хорош и в городской застройке, и в малоэтажном загородном посёлке. Этот материал всегда выглядит добротно и надёжно, но отнюдь не скучно:

    Именные халаты
    Домашняя одежда, например, такая как удобный и приятный для халат, должна быть не просто комфортной в носке, но и создавать особую атмосферу уюта и расслабленности. Наилучшим образом таким требованиям

    Где заказать услуги курьера
    Темп жизни современного человека в большом городе не всегда позволяет нам все успевать. Что же делать в таком случае и как быть. Если мы что-то не успеваем, а выполнить это нужно обязательно, в таком

    Сделать баннер в Киеве
    Удачно подобранный размер и форма шрифта на рекламной продукции, сочетание красок, которое не сливается при просмотре баннера и в то же время привлекает внимание взгляд окружающих. Такие и многие

    Загородная недвижимость в Тюмени
    В отличие от рынка квартир, который столкнулся с серьезным снижением спроса только в последние годы, загородный рынок находится в этом состоянии еще с кризиса 2008 года, и его сильнее других затронул

    Алюминиевая профильная труба в Москве
    metallrc.ru – это разновидность цветного металлопроката. Выпускается в достаточно обширном сортаменте, относится к востребованной продукции. Внешне труба выглядит как полый внутри металлический профиль

    Сварная сетка оцинкованная
    Как много различного материала используется при строительстве и ремонте. А ведь часто о них мало что известно. Вот кто знал, что если вы затеяли капитальный ремонт, а уж тем более строительство с нуля,

Популярное