bakor.info

Из чего и как делают халву?

Опубликовано: 27.11.2017


Несмотря на то, что первые рецепты халвы появились еще в V тысячелетии до нашей эры, о составе и тонкостях производства популярного лакомства до сих пор мало кто знает. Почему? Вероятно потому, что мужчины умеют хранить секреты лучше, чем женщины!

Информация о том, как делают халву, издревле пряталась «за семью замками». В производстве были задействованы только «сильные мира сего» - кандалатчи. Секреты и хитрости приготовления передавались из поколения в поколение по мужской линии: от отца к сыну и от сына к внуку.

В качестве основных ингредиентов для восточного десерта выступали сахар, орехи, шафран и топленое масло. Смесь часами перемешивали медным веслом «къалакъ», храня при этом молчание.

Время внесло свои коррективы и в рецепты, и в способы производства. Что же представляет собой современная восточная сладость? Как и из чего делают халву нынешние мастера? Необходимо разобраться!

Коротко о главном

Халва – восточное лакомство, название которого переводится как «сладость» или «магический десерт». Славится отличными вкусовыми качествами и большой питательной ценностью. Её состав очень прост - основных компонентов три:

Белковая масса: какие-либо масличные культуры (семена подсолнечника, кунжут, фисташки или арахис). Карамельная масса: смесь сахара и патоки. Пенообразователь: корень алтея, солодковый или мыльный корень (колючелистник).

Иногда в состав халвы вводятся и дополнительные ингредиенты: какао, черный шоколад, изюм, ваниль или цукаты – в зависимости от рецепта.

Производится лакомство путем взбивания карамели с растертыми семенами.  Пенообразователь используется в промышленном производстве. В домашних рецептах встречается редко.  

Структура качественной халвы слоисто-волокнистая. Консистенция – в меру хрупкая. Цвет зависит от разновидности: у тахинной халвы он кремовый, однородный по всей массе, у ореховой - светло-желтый, с яркими прожилками, у арахисовой – темно-желтый, у подсолнечной – бежевый с серебром. Насыщенный серо-зеленый цвет свидетельствует о том, что в процессе производства халвы использовали шрот – измельченную в муку кожуру (шелуху).

Калорий в халве как в шоколаде, а пользы в разы больше! Она сохраняет все полезные свойства семечек и орехов. Содержит фитостерол, железо, кальций, магний, фосфор, цинк и целую группу витаминов. Благотворно воздействует на работу сердца и нервной системы, снижает уровень холестерина в крови, ускоряет обмен веществ и, конечно же, способствует хорошему настроению! 

Не так полезна халва, в состав которой входит большое количество консервантов, искусственных красителей и синтетических эмульгаторов - такая может вызвать аллергию и даже нарушение обмена веществ.


Чтение RSS

Новости

    Где купить рассеиватель для вспышки

    Я люблю работать с качественной техникой, именно поэтому мои фото всегда шикарны, у меня много высокооплачиваемых заказов! Часто покупаю для фотоаппарата всевозможные устройства, пробую, выбираю и

    Где купить чехол на айфон

    Просто обожаю свой телефон. А как можно его не любить, если он мне заменил всё - и навигатор, и камеру, и нетбук, и регистратор, и шагометр, и электронную книгу, и фоторамку. Это уже не говоря об смсках,

    Утеплитель для пола по бетону - утепление пола пенопластом под стяжку
    Комфорт в доме зависит от температуры. Но если в комнате или загородном доме сделан бетонный пол — то утепление его становится очень актуальной задачей. Бетонные полы практичны, недороги и прочны. Но

    Что необходимо знать о кровельных системах?
    После того, как создана стропильная система, необходимо подумать и о дальнейшем выполнении крыши. При этом, особо важным моментом является выполнение обрешётки. Она должна полностью соответствовать кровельному

    Джутовый межвенцовый утеплитель
    Джутовый межвенцовый утеплитель широко известен как вид утеплителя, который является экологически чистым и применяется для организации теплоизоляции домов из бруса или сруба, также отлично подходит для

    Проекты деревянных домов из бруса
    Люди, которые интересуются постройкой домов из бруса , прекрасно знают о его полезных свойствах. Так, например, известно, что брус – это материал, который способен хорошо сохранять тепло, обладает воздухопроницаемостью.

    Утепление потолка в бане минватой своими руками
    Качественное утепление потолка в бане минватой своими руками поможет создать максимально комфортный микроклимат, понизить расход топлива и оптимизировать затраты времени, необходимого для прогревания

    Во сколько нужно ложиться спать
        Опубликовано: 22 июля 2013 года .     Во сколько нужно ложиться спать       Во сколько нужно ложиться спать, чтобы выспаться и чувствовать себя хорошо?

    Пульт дистанционного управления Alutech An-Motors
    Пульт дистанционного управления от производителя Alutech предназначен для осуществления удаленного контроля за различными устройствами: от электроприводов гаражных ворот до шлагбаумов. Данное устройство

    Свежеобжаренный кофе
    Все мы знаем о том, как же все таки высоко ценится свежеобжаренный кофе. Но все мы знаем о том, что в обычных сетевых магазинах такого кофе, конечно же, не приобрести. Что же делать в такой ситуации и

Популярное