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Receta de baño de agua y chocolate. Cómo derretir chocolate en el microondas para la tarta.

  1. Cómo derretir chocolate en casa
  2. Formas de derretir el chocolate para que sea líquido.
  3. Chocolate líquido en un baño de agua.
  4. Calentador de chocolate microondas
  5. Actividades preparatorias
  6. Los principales métodos de fusión.

El chocolate es uno de los componentes importantes en la preparación de varios postres. Sin embargo, cualquier ama de casa sabe que los intentos de obtener este producto en el hogar siempre terminan en fracaso. Por lo tanto, si existe la necesidad de hacer glaseado de chocolate para un pastel o pasteles, muy pocas personas se arriesgan a usar el cacao para este propósito. Es mucho más fácil y rápido derretir una barra de chocolate en el fuego, que después de la solidificación forma una corteza sólida en la superficie de cualquier postre, incluso cuando se trata de fruta fresca . Sin embargo, en este simple proceso, a primera vista, tiene sus propios matices. Si ahoga chocolate con una violación de la tecnología, el resultado final será decepcionante, ya que el producto puede no solo perder su capacidad de solidificación, sino también su sabor. Por lo tanto, este procedimiento debe llevarse a cabo con mucho cuidado, asegurándose de que el chocolate no se sobrecaliente y que no ingrese agua.

Cómo derretir chocolate en casa

Para empezar, la barra de chocolate se debe moler en polvo, lo que se puede hacer con un rallador regular. Si no está a la mano, es suficiente usar un cuchillo afilado con el que necesita cortar el azulejo. Cuanto más pequeños sean los copos de chocolate resultantes. Cuanto más rápido se derriten. Calentar chocolate a fuego abierto está estrictamente contraindicado . Es mejor hacerlo en baño de vapor , para lo cual es necesario tomar un plato suficientemente espacioso y profundo, verter agua en él, hervir y luego poner un recipiente de chocolate rallado dentro. Esto debe hacerse de tal manera que el agua no caiga en las papas fritas, de lo contrario, el chocolate derretido nunca se volverá a congelar, y simplemente estropeará el postre.

Como regla general, una barra de chocolate estándar en un baño de vapor se calienta durante 5-7 minutos . Si exageras con el chocolate, no solo terminará, sino que también se quemará, habiendo perdido su sabor y aroma. Sin embargo, muchas personas cometen el error de creer que lleva mucho tiempo hundir el chocolate. Esto se explica por el hecho de que el chip de arriba puede conservar su aspecto original durante una hora y dos horas, y en la parte inferior se funde durante mucho tiempo. Por lo tanto, el chocolate debe agitarse constantemente para que se someta uniformemente al tratamiento térmico. Por cierto, el chocolate negro comienza a fundirse a una temperatura de + 55-60 grados, y el blanco se convierte en un estado líquido ya a +45 grados. Después de recibir una masa homogénea, los platos con chocolate deben retirarse de los platos y utilizar inmediatamente su contenido. Si el chocolate se derrite correctamente, luego de 20-25 minutos se endurecerá nuevamente.

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Galería de fotos: Cómo derretir chocolate en casa.

No creas que hacer chocolate líquido en casa con tus propias manos es muy difícil. Las amas de casa prácticas encontraron varias opciones para su preparación. El producto se puede fundir usando uno de varios métodos. Con la ayuda del esmalte resultante, puedes decorar el pudín, los pasteles o la torta. Todas las recetas propuestas, en la estufa, en el microondas o en el baño de agua, son atractivas porque no llevan mucho tiempo y no son muy complejas. Lo principal es saber cuántos minutos mantener el dulzor caliente y agitarlo sistemáticamente para que no se queme y se convierta en grumos desagradables.

Formas de derretir el chocolate para que sea líquido.

Las azafatas encontraron algunas maravillosas, sencillas y tranquilas. maneras rápidas Para derretir el chocolate en casa. Repite estos métodos interesantes Confiar en las fotos y videos propuestos no es difícil.

Chocolate líquido en un baño de agua.

La forma más fácil de obtener chocolate líquido en un baño de agua. Este método es muy fácil, pero requiere el cumplimiento de una serie de condiciones. Vale la pena saber que para calentar es mejor tomar un producto "puro": sin nueces, mermelada, galletas o pasas. La composición del chocolate debe ser mínima. También vale la pena saber que los tintes, sabores, conservantes y otros aditivos empeoran el sabor del esmalte. Además, debe recordarse que es mejor fundir una delicadeza con un alto contenido de manteca de cacao.

En un baño de agua, las barras de chocolate negro se derriten notablemente, pero no se puede realizar el mismo procedimiento con la dulzura porosa. Todo esto es que no está destinado a la decoración de pasteles y otros productos de confitería.

Nota La solución ideal es una variedad de cobertura y postre. Se calientan bien, tienen una viscosidad óptima y luego se solidifican bien.


Se calientan bien, tienen una viscosidad óptima y luego se solidifican bien

Presta atencion Para preparar la composición del nivel óptimo de viscosidad, el contenedor superior no necesita cerrarse con una tapa. Pero definitivamente debes asegurarte de que no salpiquen salpicaduras de agua en la masa de chocolate.

Solo queda retirar el recipiente de la estufa y usarlo para el propósito previsto.

Calentador de chocolate microondas

Hay otra forma interesante y bastante simple de obtener chocolate líquido. Este método, que se encontró a la anfitriona práctica, es excelente para crear un glaseado en el pastel o en un helado casero. El atractivo de este enfoque es la combinación de velocidad, simplicidad y no es necesario pararse en la estufa. El microondas se utiliza para derretir los azulejos.


El microondas se utiliza para derretir los azulejos

Nota Derretir adecuadamente la dulzura de esta manera es bastante fácil. Lo principal es saber que no debes sobrecalentarlo. Esto conducirá a una densidad excesiva de postres y la formación de amarguras innecesarias.

El chocolate es un manjar único que no solo se puede comer, sino que también se usa activamente en la cocina. A menudo se utiliza para decorar postres, en base a ellos se preparan fudge de chocolate, glaseado, que resulta extremadamente sabroso y hermoso. Muchas azafatas temen cocinar tal guinda para tartas y pasteles, ya que consideran este proceso demasiado tiempo, difícil Tal opinión es errónea, desactualizada, ya que es más fácil derretir el chocolate. ¿Quieres hacer un pastel y glaseado de chocolate para taparlo? Entonces necesitas un chocolate bueno y de alta calidad, no trates de ahorrar. Tal chocolate como la confitería es mucho más fácil de derretir, sin embargo, la delicadeza del postre tiene mejor sabor.

Actividades preparatorias

Muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo derretir adecuadamente el chocolate para decorar dulces, especialmente pasteles caseros. Antes de fundir el producto en el baño de vapor, en un horno de microondas, debe prepararse cuidadosamente para este tipo de tratamiento térmico.

Si no sabes cómo derretir el chocolate para un pastel, apégate a las sugerencias que te proporcionamos. Una hora antes de usar la golosina, retírala del frigorífico. La preparación se lleva a cabo gradualmente, porque los cambios bruscos de temperatura destruyen la estructura de la manteca de cacao. Por eso, antes de que derrites el producto, déjalo en temperatura ambiente . Barra de chocolate Muy picado o rallado. Para el procedimiento, use una cacerola o una olla con paredes gruesas, un fondo, se debe colocar chocolate picado.

Sugerencia Lubrique la parte inferior con una capa delgada antes de colocar el producto en la sartén. aceite vegetal . Es importante que sea desodorizado e inodoro. Para que la masa sea hermosa, suave y uniforme, no permita que el agua entre en la sartén. No cubra la cacerola con una tapa, ya que la condensación penetrará en el interior, lo que arruinará la formación de hielo.


Está prohibido hervir la masa de chocolate, de lo contrario la decoración de la torta no funcionará. Hay que recordar que el chocolate diferente tiene un cierto punto de fusión:

  • Leche - 45-50 grados;
  • chocolate blanco - unos 45 grados;
  • Chocolate negro - al menos 55 grados.

El chocolate derretido se puede usar de manera segura para decorar bollos, muffins y pasteles, tartas y pasteles, galletas. Sobre esta base, puedes hacer una deliciosa pasta de chocolate casera agregando un poco de nueces picadas.

Los principales métodos de fusión.

El chocolate derretido tiene una cierta estructura, color, textura. Para hacer todo bien, debe utilizar el método correcto y seguir su tecnología.


Horno Incluso puede preparar glaseado para decorar postres utilizando un horno común, manteniendo una temperatura específica, es decir, no más de 65 grados. La miga de chocolate se coloca en un recipiente de pared gruesa y se envía al horno. No olvides remover ocasionalmente el contenido con una espátula de madera. La agitación debe detenerse después de que la consistencia haya adquirido una estructura homogénea. En el horno incluso se puede hacer. baño de vapor . Con este fin, se vierte agua en la cacerola, se calienta a unos sesenta grados, se debe colocar un recipiente con productos de chocolate picado y se debe poner en el horno durante quince minutos.

Baño de vapor Este método se considera el más efectivo y simple, lo que le permite preparar un delicioso chocolate derretido para decorar pasteles y otros postres. Para ello necesitas dos macetas de diferentes volúmenes. Un recipiente con un gran volumen se llena con agua, el segundo debe colocarse con chocolate picado.


Un recipiente con un gran volumen se llena con agua, el segundo debe colocarse con chocolate picado

Se envía una olla de agua a la estufa, el fuego debe ser mínimo, se coloca en un recipiente con chips de chocolate. Si hay demasiada agua, puedes drenarla. Una condición importante, está prohibido panear en contacto con el fondo del agua hirviendo. No olvide revolver algunas veces, una paleta de madera de silicona es ideal para esto.

A glaseado de chocolate Para la decoración resultó más líquido, agregue mantequilla a la masa terminada, pero no una gran rebanada. Este ingrediente debe ser fresco, de alta calidad y, lo más importante, natural. No utilice la extensión, ya que contiene aceite de palma, que a su vez es perjudicial para la salud, y también afecta significativamente el sabor y el aroma de la delicadeza.

Por lo tanto, siguiendo los consejos sugeridos, podrá fundir un producto de chocolate de forma cualitativa, rápida y sin problemas. Es importante recordar que si no agrega crema o mantequilla, la formación de hielo se endurecerá durante mucho tiempo.

Al cocinar pasteles a menudo se requiere. Hay una serie de reglas cuya observancia le permitirá derretir esta delicadeza para que resulte suave y uniforme en su consistencia.

Cómo derretir chocolate

La recomendación principal es: no se puede sobrecalentar el chocolate. De lo contrario, será grumoso y grueso, por lo que su formación no funcionará. El punto de fusión óptimo del chocolate amargo es de 50-55 grados, blanco y lácteos: 45 grados. En consecuencia, sobrecalentamiento blanco y chocolate con leche Un poco más fácil que amargo.

Es deseable que el calentamiento fuera uniforme, pero esto es muy difícil de lograr. Por lo tanto, cuando calienta un chocolate, debe agitarlo constantemente, evitando así la aparición de grumos.

Para una fusión de alta calidad, vale la pena cortar el chocolate en trozos pequeños, incluso puede frotarlo sobre el rallador. Naturalmente, si intentas derretir una barra entera de chocolate o solo pedazos grandes, entonces tal intento no tendrá éxito.

Además, está estrictamente prohibido permitir el ingreso de agua (condensado, vapor) en el chocolate, ya que perderá su sabor y propiedades. Para este fin, debe asegurarse de que todos los utensilios y accesorios usados ​​(superficies de trabajo, ollas, cucharas, etc.) estén completamente secos.

Hay un pequeño truco que facilitará un poco el proceso de derretir el chocolate: puedes derretir toda la delicadeza del chocolate hasta el último bocado. Debido al hecho de que las piezas sin fundir estarán rodeadas por una masa de chocolate caliente, se derretirán solas en unos minutos. Del mismo modo, puede hacerlo si se requiere la masa de chocolate para agregar mantequilla o crema. La crema calentada o la mantequilla derretida contribuyen al calentamiento y al derretimiento de los restantes.

¿Cómo derretir una barra de chocolate si necesita un glaseado líquido de alta calidad? Para hacer esto, cuando esté caliente, asegúrese de agregar un poco de líquido (aproximadamente 1 cucharada por cada 30-50 gramos de chocolate). Cuando se utiliza chocolate negro, el volumen de líquido debe aumentarse. Se recomienda añadir solo líquido caliente como al agregar agua fria la probabilidad de solidificación aumenta dramáticamente. El líquido se puede mezclar con el chocolate manualmente o con una licuadora, un procesador de alimentos y a bajas velocidades. En lugar de agua, puede usar crema o mantequilla (la crema debe estar caliente y la mantequilla derretida).

Cómo derretir chocolate en un baño de agua.

Para hacer esto, el chocolate se rompe en trozos pequeños o se frota sobre un rallador y se coloca en un recipiente seco y limpio, que luego se coloca en una sartén con agua caliente. Un requisito previo: la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua. Debe fundirse a fuego lento, revolviendo constantemente, evitando el sobrecalentamiento de la masa. Se debe tener cuidado para asegurar que el vapor no entre en el recipiente. Si la masa derretida se usa más tarde, se puede dejar en un recipiente en un baño de agua.

Cómo calentar chocolate en el microondas.

Como regla general, en un horno de microondas el chocolate no se derrite, ya que es muy difícil hacer un seguimiento de la uniformidad de su calentamiento. Pero el resultado puede ser bastante bueno, si observas las siguientes reglas. Para la calefacción, se establece la potencia mínima (para una baldosa de 100 gramos, tardará unos 3 minutos en calentarse). Primero necesitas mezclar en un minuto, luego cada 30 segundos.

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